圣诞树根蛋糕

作者： 学而忘忧

为一位有心的美女英语老师准备的圣诞节树根蛋糕，带着孩子们一起庆圣诞。用料足足，食材健康，这个圣诞对我来说不一样！我的私房甜点第一次走出我家的餐桌，促成这件事的，是另一位美丽爽朗的妹妹。

用料

• 1）蛋糕卷用低筋面粉 80克
• 2）蛋糕卷用无盐黄油 40克
• 3）蛋糕卷用鸡蛋 4个
• 4）蛋糕卷用鲜牛奶 60克
• 5）蛋糕卷用砂糖 80克
• 6）蛋糕卷用可可粉 15克
• 7）夹心用奶油奶酪 150克
• 8）夹心用浓稠酸牛奶 60克
• 9）夹心用砂糖 50克
• 10）夹心用香草香精，蔓越莓干 几滴，一小把
• 11）抹面用75%黑巧克力，可可粉 100克，一小勺
• 12）抹面用淡奶油 150克
• 13）抹面用砂糖 50克
• 14）装饰用新鲜小树莓 10颗
• 15）装饰用防潮糖粉 少量

圣诞树根蛋糕的做法步骤

步骤 1

先烤蛋糕卷：分离蛋黄与蛋清，把蛋黄留在蛋壳里就可以，单独打发蛋清，分三次加完蛋糕卷用砂糖，打发至湿性发泡，再一个一个地加入蛋黄，每次都打发后再加下一个蛋黄，直到加完四个蛋黄，打至全发，插一支牙签进蛋糊里一厘米，牙签不倒就证明打发成功。

步骤 2

黄油与牛奶微波炉加热至融化，晾至微温后筛入一半低筋面粉和可可粉混合物拌匀，另一半低筋面粉和可可粉混合物筛入打发蛋糊里翻拌均匀（这样做是为了使蛋液面糊与油奶面糊密度接近，更利于后续步骤的拌合而不会消泡）。

步骤 3

刮一部分蛋液面糊进油奶面糊里，翻拌均匀，再把油奶面糊全部倒进蛋液面糊里翻拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘里，烤箱预热160度，中层上下火烤20分钟左右至插入牙签而没有生面糊附着就可以出炉冷却了。将蛋糕片和烤纸一起拉至晾网上，四边的烤纸撕开散热，过一会儿再将蛋糕片倒扣，把烤纸盖在表面防干。

步骤 4

做夹心：把提前用牛奶浸泡过的蔓越莓干切碎，烤蛋糕片的时候，把奶油奶酪微波低温加热一小会儿，至奶油奶酪融化，加入夹心用砂糖和香草香精打至顺滑无颗粒感，倒入夹心用浓稠酸奶打均匀，倒入蔓越莓干拌匀冷藏备用。

步骤 5

把晾凉的蛋糕片的一长边用锯齿刀自离边一厘米左右处斜切，抹上夹心，卷起，冷藏定型。

步骤 6

做抹面巧克力酱：黑巧克力隔水融化加入可可粉拌匀备用，淡奶油加抹面用砂糖打发至可以裱花的状态，加入巧克力液打均匀。取出定型的蛋糕卷，自一端斜切一小块，放在蛋糕卷上，抹好巧克力酱，用叉子划出树根的纹路，摆上新鲜小树莓，筛上防潮糖粉做雪花状，可以了！

菜谱创建时间：2015-12-22 14:58:18