酱椒鱼头-弗兰人进饭店必点系列

作者： leon-13

弗兰人是宠坏了的：仰着自己“鱼米之乡”的身份对食物是可劲糟蹋。 三斤多点的雄鱼，只取鱼头入菜。 这雄鱼头：集月牙肉（鱼鳃肉）、划水（腹鳍）、鱼泡、鱼排、鱼脑髓于一头。每一处的口感都不同，每一处的味道又恰到好处。 外乡人只知道湖南的“剁椒鱼头”有名。 却不知道弗兰人下馆点的最多的确是：酱椒鱼头。

用料

• 雄鱼头 1.5-1.8斤
• 酱椒 300克
• 小米辣 200克
• 大葱 少许
• 盐、味 少许
• 蒸鱼豉油 少许
• 大蒜、生姜 少许

酱椒鱼头-弗兰人进饭店必点系列的做法步骤

步骤 1

大蒜、生姜、酱椒、小米辣切碎；

步骤 2

锅里放油一勺，下切好的姜、蒜、酱椒和小米辣。 熬制出香味，过程中加入盐、味。

步骤 3

取雄鱼头一个1.5-1.8斤

步骤 4

涂上蒸鱼豉油

步骤 5

撒少许盐

步骤 6

涂上熬制好的辣酱

步骤 7

大火蒸10-12分钟即可，开吃！

酱椒鱼头-弗兰人进饭店必点系列的小贴士

1.鱼肉要蘸着汤汁吃，才更美味； 2.蒸出来后，放置1-2分钟后，再吃味道更佳；

菜谱创建时间：2015-12-22 10:45:20