红烧排骨

作者： hello猫大大

年轻夫妻，若没有老人的照顾，只能下班匆匆买几块肉骨头，趁着晚上孩子睡了烧出来，憧憬着第二天的晚饭桌热火朝天的语焉袅袅

用料

• 排骨二斤
• 葱 几根（卖肉的送的）
• 大蒜头 几瓣
• 生姜 两个毛栗子大就够了
• 料酒 炒菜锅铲一铲
• 生抽 两铲
• 老抽 三铲
• 花椒 几颗
• 桂皮，八角，香叶 各一，桂皮小小块就够

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清水泡一会儿，处理葱姜蒜

步骤 2

冷水排骨上火煮，放几粒花椒可以去腥

步骤 3

水开就可以了，洗干净排骨，架锅，放油，煸炒葱姜蒜出香味，排骨倒进去，此处一直中大火，煸炒感觉锅干就到料酒，炒几下感觉料酒味道散开了就到老抽三铲，炒到锅又有点干到生抽，这下算炒好了，倒开水，满过排骨，放盐，放点糖会起鲜味，放八角桂皮香叶。

步骤 4

大火煮开换最小火，慢慢炖，用筷子戳肉破洞了就可以收汁了，尝一下味道，不够加点盐，基本不需要味精了。

红烧排骨的小贴士

排骨飞水放花椒去腥，炒排骨不要怕火大或者枯锅，加的水一定要开水，要一次性放足。

菜谱创建时间：2015-12-21 20:43:57