麻婆豆腐~百合私房

作者： 蓝百合-8

吃遍了很多麻婆豆腐，不是太辣就是太咸，要么就是味道不到位，最关键一点就是胡椒粉，自创😊😊胡椒粉放里面，别有一番风味哦

用料

• 豆腐 2元豆腐的量
• 豆瓣酱 一勺
• 胡椒粉~自创 若干
• 葱姜蒜 若干
• 盐 若干
• 淀粉 一勺

麻婆豆腐~百合私房的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切粒粒，豆腐用盐水泡会，去豆腥味

步骤 2

豆腐切成小丁，方方正正即可，下面重点来了

步骤 3

这个调味瓶别看着不起眼，用处可大了，上面是胡椒调味粉，

步骤 4

下面是胡椒哦(⊙o⊙)哦，中间是工具，可以将调味料搅成调味粉的

步骤 5

这种胡椒可不是买来就直接搅的，而是百合亲自加过工的😜😜😜嘿嘿，很简单，直接炒锅炒，把香味炒出来就可以了，记住千万别炒糊，影响色相

步骤 6

上汤锅把水烧开哦

步骤 7

把切好丁的豆腐放里面煮两分钟左右，用漏勺捞起放盘里

步骤 8

过滤好的豆腐

步骤 9

炒锅放油烧热，放入若干葱姜蒜

步骤 10

放豆瓣酱一勺半，可根据做好的豆腐量大小而定

步骤 11

开小火，并用炒菜勺搅拌，让豆瓣酱的香味出来

步骤 12

放入豆腐轻轻搅动，不可用力，用炒菜勺推动即可，不可翻动

步骤 13

火可以开中火，不可过大，否则会干变粘锅，豆瓣酱慢慢上色了，加入小半碗水，慢慢搅动防止豆腐粘锅

步骤 14

打开百合私房的专用胡椒粉

步骤 15

胡椒粉倒入豆腐里，轻轻搅动

步骤 16

这个豆腐眼看马上就炒好了，别急，还有最后一道工序哦，且看下步分解

步骤 17

勾芡淀粉别忘啦，直接浇在豆腐上，嘿嘿

步骤 18

这时候的豆腐汤汤水水，放勾芡看看有变化没？？？

步骤 19

是不是感觉有点Q弹呢，嘿嘿，这时候关火可出锅啦

步骤 20

放点葱花点缀，这时候麻婆豆腐就完工啦，嘿嘿，亲们，是不是很想尝一口哈，哈哈哈哈

步骤 21

再换个角度拍拍拍~~~

麻婆豆腐~百合私房的小贴士

注意，如果想做胡椒粉，没有我那种调味瓶的话，建议炒好后盛出来放案板上用擀面杖擀擀就成胡椒粉了，比市面上的胡椒粉香还好吃

菜谱创建时间：2015-12-20 21:41:31