玛芬

作者： 凤栖梧桐

用料

• 全蛋 180克
• 糖 190克
• 盐 2g
• 低粉 180
• 泡打粉 5克
• 黄油 90克
• 色拉油 90克
• 牛奶或者三花淡奶 20克

玛芬的做法步骤

步骤 1

全蛋，糖，盐混合，手动打蛋器搅拌使糖融化

步骤 2

低粉，泡打粉混合过筛后，加入上步混合液中，搅拌均匀「混合搅拌均匀即可，不可过度搅拌，避免面粉起筋」

步骤 3

混合后的面糊很细腻

步骤 4

黄油隔水融化与色拉油混合，放凉后「约60度左右」，在盆中间将油加入上步面糊中「大力，从中间向外慢慢搅」，直至看不到油花，面糊细腻。

步骤 5

加入牛奶或淡奶调味后，用裱花袋分杯，六分满。 此步骤中可以一层面糊，一层喜欢果料，变换不同口味玛芬。 也可将黄油软化「非液态」，在杯子上面挤十字架，蛋糕可以裂成漂亮的火山状。

步骤 6

温度：上火170，下火190 时间: 20～25分钟

菜谱创建时间：2015-12-20 19:00:51