（豆渣）素卷饼

作者： VE+

仿墨西哥卷，做的薄饼卷，素食，●▽●，当然了口味每个人都可能不一样，家里有什么材料就用什么了。用量也是很随意的。负责提供创意，美味请您随意。如有雷同，纯属默契！ 现在比较推崇低脂，所以，补充一下，不粘锅不放油，也可以煎饼。

用料

• 豆渣 平时用豆浆机做1200ml或者1000ml，过滤后剩下的豆渣
• 面粉 不好意思，不能提供准确量，用低筋面粉和淀粉，其他面粉也行吧
• 杏鲍菇 适量
• 玉米粒 适量
• 青椒 适量
• 番茄 适量
• 黑胡椒 适量
• 罗勒叶碎 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 酵母 少量，很少量，不喜欢也可以不加
• 橄榄油 适量，如果没有橄榄油其他你喜欢的植物油均可
• 青菜（生菜，油麦菜……） 随意

（豆渣）素卷饼的做法步骤

步骤 1

豆渣和面粉混合，（如果加了少量酵母，可以先融化酵母，然后与豆渣面粉混合，静置一下）揉成团，手感像包饺子用的面团一样，豆渣可以带水，也就是豆浆，主要面粉加多点，不粘手也不太干。

步骤 2

我是先揉好面团然后放冰箱，过后再取出来的，当然了，揉好面团以后也可以像擀饺子皮一样，擀成薄薄的一片，大小随意了。可以撒一点面粉防粘。

步骤 3

平底锅加少量油，小火，加热。熟了就好，有点焦黄也可以。随意。

步骤 4

饼皮已经好了，以上就是对剩余豆渣的利用了。接下来，调制配菜。杏鲍菇切成小粒或者细条均可，青椒切碎或者切成小圈都可以，番茄切碎。

步骤 5

锅里加少量油，加热，加入杏鲍菇，放少量酱油调味，黑胡椒适量。炒好后然后放入碗中，备用。有少量汤汁不要紧。

步骤 6

把玉米粒弄熟，用什么方法，随意，我用微波炉，加热不超过1分钟就够了。少量玉米粒。突出甜味。

步骤 7

锅里加入适量橄榄油，稍微加热加入番茄，继续加热，中火或者小火，看具体情况了。番茄熟到可以用锅铲压平，加入准备好的青椒，罗勒叶，熟玉米粒，加入少量水淀粉，适量的盐。（做出酱的样子，我用一个番茄，加少量水，还有一点点淀粉。）番茄可以生吃，青椒也容易熟。

步骤 8

做好的酱和炒好的杏鲍菇混合，当然了，如果不喜欢也可以不混合，均可。

步骤 9

青菜焯水。具体看加入什么青菜了。如果是可以生吃的，洗净即可。

步骤 10

把调味好的酱料和青菜放入薄饼中，卷好。

步骤 11

卷好，有些墨西哥卷菜谱说最后可以放到微波炉或者烤箱继续加热一下。不喜欢太干的，卷好就可以吃了。不追求貌美的，做成配菜好以后，直接搭配着吃，蘸酱，卷起都可以。

（豆渣）素卷饼的小贴士

这个薄饼卷配料可以随意了。步骤多，可能有点啰嗦。总而言之，就是豆渣也可以做成薄饼卷了ˉ﹃ˉ…也搭配过黄豆酱。挺百搭的！

菜谱创建时间：2015-12-20 18:58:34