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戚风蛋糕的做法
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戚风蛋糕

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作者: 沙拉_clq
沙拉_clq

戚风蛋糕的用料

戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

蛋黄,蛋白分离,牛奶、油、蛋黄、糖(20克)用打蛋器低速打至乳化,大概30秒。

步骤 2

在打好的蛋黄中筛入面粉,用打蛋器打至蛋黄粉,大概10秒。

步骤 3

打发蛋白,呈鱼眼泡状的时候,加入3/1糖。蛋白打发变浓稠时,再加入3/1糖,表面出现纹路时,再加入剩余的糖,直到打发至干性发泡,出现小直立的90度角。

步骤 4

蛋黄糊和蛋白混合,用刀切式搅拌,烤箱预热后,上下火150度50分钟即可。

步骤 5

蛋糕出炉后倒扣在烤架上,待完全冷却后脱模

菜谱创建时间:2015-12-20 14:12:33
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