戚风蛋糕

作者： 沙拉_clq

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 低粉 60克
• 糖（蛋黄） 20克
• 糖（蛋白） 40克
• 牛奶 40克
• 色拉油 40克
• 白醋或柠檬汁 少许

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，蛋白分离，牛奶、油、蛋黄、糖（20克）用打蛋器低速打至乳化，大概30秒。

步骤 2

在打好的蛋黄中筛入面粉，用打蛋器打至蛋黄粉，大概10秒。

步骤 3

打发蛋白，呈鱼眼泡状的时候，加入3/1糖。蛋白打发变浓稠时，再加入3/1糖，表面出现纹路时，再加入剩余的糖，直到打发至干性发泡，出现小直立的90度角。

步骤 4

蛋黄糊和蛋白混合，用刀切式搅拌，烤箱预热后，上下火150度50分钟即可。

步骤 5

蛋糕出炉后倒扣在烤架上，待完全冷却后脱模

菜谱创建时间：2015-12-20 14:12:33