家乡炝肉汤【山姆厨房】

作者： MsMiao

这是我的家乡福建莆田的一道非常家常的汤，裹上地瓜粉的肉片会变得十分爽滑，老年人也可以方便食用~

用料

• 精气神山黑猪腿肉 1块
• Member's Mark胡萝卜 半根
• 荷兰豆 一把
• 香菜 适量
• 葱 适量
• 花菜 小半颗
• 黄瓜 半颗
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 地瓜粉 适量
• 水 适量

家乡炝肉汤【山姆厨房】的做法步骤

步骤 1

取一块猪肉，用里脊或腿肉都可以，切成小块

步骤 2

取胡萝卜，去皮切块

步骤 3

肉中放一点酱油、料酒、糖，抓匀，腌制一会儿

步骤 4

腌制肉的时候将黄瓜、花菜、荷兰豆、洋葱洗净切配备用，顺便切一点姜丝。

步骤 5

在肉中加入地瓜粉（约为肉的1/4），轻轻用手抓匀，让粉均匀裹在肉的四周。如果肉偏干，可以加一点水。要分次少量加入，不够再添。待肉裹上粉且干湿均匀后，用手用力摔打几次肉，让肉更嫩。

步骤 6

锅内烧油，放入姜丝和洋葱爆香。然后加入水和除荷兰豆、黄瓜以外的蔬菜，烧至沸腾。

步骤 7

用手将肉分散地放进锅中，为了使肉均匀分散，可以手拿着肉，一边围着锅的上面转圈移动一边慢慢抖进锅中。不想弄脏手的也可以改用筷子。

步骤 8

待水再次沸腾后，放入荷兰豆和黄瓜煮一两分钟，再加盐和一点生抽调味，撒上香菜和葱花，即可出锅。

家乡炝肉汤【山姆厨房】的小贴士

汤内加老豆腐也是比较常见的，不过我这次没有加。

菜谱创建时间：2015-12-19 20:14:08