泡椒鸡杂米线--辣翻天

作者： 翡小翠

麻辣中带有泡椒的酸爽，米线比面条更入味，一碗不算多，两碗刚刚好！

用料

• 鸡杂 50克
• 干木耳 4朵
• 泡椒 5个
• 泡姜 1小块
• 干花椒 10粒
• 干辣椒 3个
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 青菜 适量
• 米线 2人份
• 调料 见步骤
• 榨菜 小半袋
• 郫县豆瓣 1汤勺

泡椒鸡杂米线--辣翻天的做法步骤

步骤 1

准备材料：鸡杂洗净切片，干木耳泡发后切丝。郫县豆瓣和泡椒泡姜分别剁细。干辣椒和干花椒备用。榨菜切碎。

步骤 2

炒锅热油，下郫县豆瓣小火煸出红油。

步骤 3

下泡椒泡姜和姜蒜末炒香。然后下鸡杂，大火翻炒片刻。

步骤 4

倒入木耳丝，翻炒均匀，加半碗水略煮一分钟，全部盛出来。

步骤 5

取大碗打调料：酱油少许、花椒粉一茶勺、鸡精一茶勺、藤椒油一茶勺、芝麻油一茶勺、辣椒油1汤勺，拌匀。然后放入榨菜末、葱花和姜蒜碎，加适量开水或高汤。

步骤 6

烧水，煮青菜和米线，煮熟后捞入碗中，将炒好的鸡杂连汁儿一起铺在米线上，拌匀即可开吃！

菜谱创建时间：2015-12-18 13:14:22