巧做栗蓉

作者： 乐在其中-52

今年栗子便宜，5元一斤，买了4斤。做栗蓉冻起来。烤了糖炒栗子后将剩下做了栗蓉。 注意注意 ※※※※后来又剥了几斤栗子，无意间发现烤开口的栗子放凉了更好剥皮。

用料

• 生栗子去皮后 1000克
• 冰糖 160克
• 植物油或黄油 100克
• 水 1600克
• 植物油 一小勺

巧做栗蓉的做法步骤

步骤 1

生栗子洗净，用刀在栗子上面切横竖两刀，要切透表皮。小心手噢。

步骤 2

将切好口的栗子放入盆中，加入一小勺植物油，端着盆摇一摇使表面都沾上油。

步骤 3

将沾上油的栗子摆入烤盘，口向上摆一层为好。

步骤 4

入烤箱180度10分钟（不用预热）。根据自家烤箱掌握千万不要烤熟，口烤裂开为好。也可在开水中煮3至4分钟。我试了不如烤的好剥。

步骤 5

趁热去皮，将去皮栗子称重后放入高压锅，加入1600克水和160克冰糖，大火煮开转小火半小时，关火在锅内闷1小时左右。

步骤 6

取出栗子和里面的糖水，用搅拌棒打碎。当然其他方法也可，过筛，也可省略此步。

步骤 7

用不沾锅炒，分几次加入植物油，直至炒至成团的馅状，关火冷却。

步骤 8

建议小包装冷冻保存。

巧做栗蓉的小贴士

1、糖可根据栗子的甜度和个人喜好增减，我用的是板栗。 2、水是我试了两次后，觉得这个量合适，炒的时候省时间，但是千万别大火熬干。 3、此方量大，炒时费点劲，建议减半。

菜谱创建时间：2015-12-17 22:49:25