家常烧牛肉【含牛肉易熟机智窍门】

作者： z朝阳y

我在重庆的老师的拿手菜，她家的必备菜单，老师的步骤老师的图片，我只是搬运工，一是要整理出来方便查找，二是分享，辛苦老师了！

用料

• 牛肉【略带肥油】
• 胡萝卜【或白萝卜】
• 大葱
• 蒜
• 豆瓣酱
• 花椒
• 料酒
• 白糖
• 酱油
• 橙皮【或陈皮】
• 茴香
• 桂皮
• 八角
• 盐
• 草寇
• 白寇
• 生姜

家常烧牛肉【含牛肉易熟机智窍门】的做法步骤

步骤 1

把牛肉上的肥油剃出来后，肉切丁【1.5-2厘米见方】

步骤 2

放入水中，出一道水。这个水我扔了点淀粉进去，也可以用淘米水等含有淀粉的水，以保护肉表层不要拧紧了，不然就不容易熟透【这步太机智了！】

步骤 3

水开后，变小火，稍微煮一会就把肉打捞上来。我家有牛骨头我就顺道放里面了，这样如果吃面的话，汤味更好。 肥油切末

步骤 4

胡萝卜，姜蒜葱，切丁或片或大块。

步骤 5

锅内多加油，烧热后，放肥油进去炸一下

步骤 6

中间可以放花椒炸香。

步骤 7

牛油炸出来后把油渣从油里漏出来

步骤 8

加豆瓣酱翻炒出香味

步骤 9

然后依次加入肉、葱、蒜，翻炒几下再放黄酒或料酒，一点点白糖，酱油

步骤 10

然后胡萝卜，炒炒后就倒水

步骤 11

步骤 12

加调料盐，生姜，花椒，八角，桂皮，橙皮，茴香，草蔻，白寇。其实以前做的牛肉只放了花椒和茴香，也很好吃。

步骤 13

盖好锅盖，加热沸腾，冒大气直气的时候放加亚的盖子上去， 等再次冒大气的时候，开始计时，压20-25分钟就可以熄火了。

家常烧牛肉【含牛肉易熟机智窍门】的小贴士

如果没有高压锅，普通锅水开后开小火，烧一个小时以上，牛肉就很软烂了！

菜谱创建时间：2015-12-17 13:22:31