自制酱肉（简单快手版）

作者： 马宝麻麻

大雪节气一过很多人家门前都晒着酱肉、酱鸭、酱鱼、酱排骨等等的酱货，这已然已成为我们这个城市腊月里的一道独特的风景线。我也特别爱吃这些酱的东西觉得特别的香。以前都是亲戚家做好了拿点来吃，后来觉得不过瘾就干脆问了做法自己回家做！一问才发现这么好吃的东西居然做法这么简单。去年已试做了一次，做了酱肉、酱排骨、酱鸭都超级好吃，全家人都很爱！下面就把方法分享给大家。

用料

• 新鲜的五花肉 按自己所需购买
• 母子酱油 基本浸没五花肉
• 花椒或辣椒 适量
• 棉线 适量

自制酱肉（简单快手版）的做法步骤

步骤 1

新鲜的五花肉切成一斤左右的条状，清水洗后在肉的上方钻一小孔穿一根棉线，然后用衣架或是挂勾挂在通风阴凉处半天左右风干水分。（这边忘记拍照了）

步骤 2

购买酱油可以是超市袋装的母子酱油或是瓶装的。袋装的相对实惠因为需要的量较大。母子酱油稍带甜味浸的酱肉也会比较好吃！我是直接去酱油厂打的散装酱油，这家厂的酱油浸的酱肉非常的好吃！我知道杭州有个牌子的酱油浸出来的也很好吃！网上有卖。

步骤 3

喜欢花椒或是辣味的可以在肉上抹上花椒和辣椒静置一会放入盆中（最好是不锈钢或瓷盆），然后倒入酱油基本没过鲜肉就好！过几个小时上下翻动一下，以便均匀入味！

步骤 4

一斤左右大小的酱肉浸一天一夜便可捞起晾晒，晴天晒个两三天后在家通风处挂个一两天便可上桌吃啦！蒸着吃，和蔬菜炒着吃或是做煲仔饭都很美味。制作就是这么简单，很多配方酱油都需要煮过，我这个酱油无需煮，因为肉最后还要经过高温烹调才吃！

自制酱肉（简单快手版）的小贴士

1、捞出肉时在挂置的下方放些纸板或是盆子接住滴下的酱油要不然会溅的到处都是。2、肉不要晒的太干，太干了较硬会不太好吃！晾晒的差不多可以切成小块（一餐所需的量）用保险袋装好放入冰箱冷冻，可以吃到来年春天不会坏。3、蒸酱肉的时候有个小窍门，直接上锅蒸会有很多的水汽进入碗中，这样酱肉就比较湿软不太好吃。你只要倒扣一只碟子在盘子中央然后在上面放上酱肉，这样水就都会在碟子里了，蒸好后将水分倒掉便可。4、浸过一次的酱油还可浸第二次，但是时间要相对延长一些。或是可以浸排骨、带鱼之类的这些肉比较薄的肉类，薄的肉类时间可以短一些。建议最后浸鱼类的东西因为比较腥容易串味。5、按照同样的方法可以浸自己喜欢的肉类，视肉类的厚度和自己喜欢的咸淡调整时间。

菜谱创建时间：2015-12-16 23:11:11