红烧牛腩

作者： Diable

川式做法，有点辣…但是很好吃

用料

• 牛腩 1斤
• 姜 10g
• 八角 一个
• 香叶 4片左右
• 草果 1个
• 桂皮 1片
• 老抽 一勺
• 料酒 两勺
• 辣椒 8个
• 花椒 一小把
• 豆瓣酱 一勺
• 香菜 几根

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩飞水，然后把血沫冲走晾干备用。

步骤 2

锅里倒油，不要太少，7成热的时候，放花椒、海椒、姜、八角、桂皮、草果、香叶和豆瓣酱不停翻炒。

步骤 3

炒香后，放入牛腩翻炒5分钟后加水，尽量多一点，因为牛肉不容易烂！然后加入老抽！（一定要老抽，上色必备）加入料酒…水开后关小火煮1个小时…如果水干了就加水…

步骤 4

1个小时后，如果水刚好不超过牛肉…那么开大火收汁…翻炒，看到后面水几乎所剩无几了，关火！撒上香菜装饰…

菜谱创建时间：2015-12-16 22:07:57