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蔓越莓酸奶戚风蛋糕的做法
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蔓越莓酸奶戚风蛋糕

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作者: 倔犟害死牛
倔犟害死牛

蔓越莓酸奶戚风蛋糕的用料

蔓越莓酸奶戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称量好各材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆里倒入蛋黄、约1/3量砂糖、玉米油混合。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入柠檬汁、酸奶搅拌,筛入低粉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手动打蛋器混拌至光滑。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蔓越莓切小块,撒上适量分量外的低粉混合。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用滤网筛去多余低粉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度预热烤箱。打发蛋白,先高速后中低速打发、剩下约2/3量的砂糖分三次加入蛋白。打至出现尖角。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以看到蛋白打得很有光泽。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,搅拌均匀后蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,拌至无蛋白块的光滑面糊。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将裹上低粉的蔓越莓干倒入面糊中。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀略微拌匀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从较高处倒入面糊后,用双手将模具捧起并放下轻震,震出里面的大气泡。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱烤制。180度30分钟(仅供参考)。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等看到戚风略塌陷就可以判断戚风已烤熟(不知对不对,反正我一直这样判断,没失手过)。取出戚风蛋糕往桌面摔一下,摔出热气马上倒扣。过夜即可(若赶时间,可以等冷却至手温后放进冰箱冷藏约1小时。蛋糕冷藏收缩就可以漂亮脱模)。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒扣了一夜的戚风。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

是不是还可以哈😊

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃啦!

蔓越莓酸奶戚风蛋糕的小贴士

鸡蛋选用65克左右的大鸡蛋。

菜谱创建时间:2015-12-16 11:22:37
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