八寸戚风蛋糕

作者： 齐妈小厨房

多做了几次戚风，发现越做越好了😁。

用料

• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 5只
• 糖 60克（根据自己喜好）
• 泡打粉 3克
• 牛奶 50毫升
• 吉士粉 10克
• 塔塔粉 4克
• 打蛋器 1个
• 搅拌勺 1个
• 量杯 1个
• 电子秤 1个
• 菜油 50毫升
• 面粉筛 1个

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白与蛋黄分开，把泡打粉4克放进蛋黄打发，打好的蛋黄将量好的牛奶与油倒入搅拌。再筛入面粉与吉士粉，用搅拌棒搅拌均匀，如图的糊状就可以了

步骤 2

将称好的塔塔粉放入蛋白，用搅拌器搅拌，打到泡状时放入第一次糖，将搅拌器调到最高档，搅拌成小泡状放第二次糖，再用低档时放第三次糖。把蛋白打发到图片状就可以了

步骤 3

将打发好的蛋白分三次倒入蛋黄糊，按一个方向搅拌蛋白，直到蛋黄取代蛋白的白色

步骤 4

搅拌好的蛋黄与蛋白如图状就可以了

步骤 5

把调好的糊倒入烤盘中，烤箱130度先预热10分钟，蛋糊先静放10分钟，再放入烤箱。上火130℃下火120°烤45分钟

八寸戚风蛋糕的小贴士

泡打粉：可以让成品单号更松软；塔塔粉：稳定蛋白；糖：根据自己口感添加；我的烤箱是SKG的，所以用130℃烤45分钟就可以了。烤好的蛋糕不用着急拿出来， 等冷却下来再切就不会塔

菜谱创建时间：2015-12-16 09:08:44