焦糖百利甜芝士蛋糕

作者： 乃心心心

百利甜其实是爱尔兰的Irish Cream这种酒的其中一个牌子，应该也是最有名的吧，Baileys。做蛋糕加一点，喝牛奶、咖啡也都想要加一点。 除了原味的，还见过柑橘巧克力和巧克力味儿的。临近圣诞，超市里有各种百利甜礼品，还有专门的Baileys cream。 这个是在ins上看到的百利甜方子推送，然而我已经找不到了网址QAQ对原方有改动。

用料

• #饼底
• lotus焦糖饼干 150g
• 融化的黄油 75g
• #芝士糊
• 吉利丁片 5片
• 淡奶油 75g
• 奶油奶酪 280g
• 细砂糖 50g
• 百利甜 60ml
• 香草精 1小勺
• 高脂厚奶油 180g
• #焦糖杏仁碎
• 细砂糖 50g
• 切碎烤过的杏仁 25g

焦糖百利甜芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

#饼干底

步骤 2

烤箱预热180度。 把饼干放在保鲜袋里敲得粉碎。

步骤 3

把饼干碎倒进融化的黄油里，搅拌均匀。 在模具里铺上油纸，把黄油饼干碎倒进模具，晃动模具让饼干碎充分铺在模具底部，最后用勺子压实。 放进烤箱烤十分钟，取出后充分晾凉备用。

步骤 4

#奶酪糊

步骤 5

将吉利丁片放在小锅中，加一大勺水，小火加热至融化，从火上移下来，备用。

步骤 6

将奶油奶酪和糖放在盆中，用打蛋器充分搅打至顺滑。之后加入淡奶油、高脂厚奶油、香草精、百利甜和吉利丁溶液，搅打至变厚体积有所膨胀即可。

步骤 7

将奶酪糊倒入晾凉的饼干底后，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏过夜。

步骤 8

#焦糖杏仁碎

步骤 9

把砂糖放进不粘锅内，小火加热至砂糖融化，期间不要搅拌。

步骤 10

同时，把杏仁碎均匀撒在一张油纸上，等所有糖一融化，就把焦糖倒在杏仁上。

步骤 11

晾凉充分凝固后，敲碎备用。

步骤 12

在享用蛋糕前，把杏仁碎撒在蛋糕上即可。

焦糖百利甜芝士蛋糕的小贴士

厚奶油是double cream，如果没有可以用打至六七分发的淡奶油代替。

菜谱创建时间：2015-12-13 21:43:08