流沙包

作者： cat_单

味道堪比御宝轩哦～

用料

• （馅）手剥咸蛋黄 80g，约5个
• （馅）黄油 50g
• （馅）吉士粉 40g
• （馅）奶粉 40g
• （馅）糖分 70g
• （馅）盐 1/4勺 （可根据个人口味，也根据咸蛋黄咸度）
• （馅）牛奶 25g
• （面皮）面粉 220g
• （面皮）泡打粉 1/2勺
• （面皮）耐高汤酵母粉 3/4勺
• （面皮）清水 120g
• （面皮）盐 1/8勺

流沙包的做法步骤

步骤 1

馅料材料准备

步骤 2

咸蛋黄捣碎

步骤 3

把吉士粉、糖分、奶粉加入搅匀

步骤 4

和成一团

步骤 5

黄油水浴融化

步骤 6

融化的黄油加入蛋黄团

步骤 7

搅拌至全部融合，很细腻

步骤 8

加入冰块盒子，一个24g左右，速冻半小时（按照各家冰箱温度），取出搓成圆球，再继续冻，我再冻了4小时，就可包了。

步骤 9

面皮材料准备

步骤 10

材料全部倒入盆

步骤 11

加入水，和面成团，改保鲜膜，室温发酵。没开暖气的房间，发了2小时。夏天的话预计1小时

步骤 12

发酵好的面团，差不多约比发酵钱大一倍

步骤 13

面团均分成12份，馅料冲冰箱冷冻柜取出

步骤 14

包流沙包，切记封口处必须捏密实，必须密实，不能留一点点缝，不然蒸的时候会流沙流光……

步骤 15

盖保鲜膜，醒面。我醒了30分钟。

步骤 16

上笼蒸，水开后放入包子，蒸8分钟，关火焖2～3分钟，即可。

步骤 17

封口没捏紧的，流光了……

步骤 18

好好吃

流沙包的小贴士

面粉内加入一勺油

菜谱创建时间：2015-12-13 20:18:12