黄骨鱼汤

作者： 团子向前滚去

小黄鱼刺少肉嫩，熬鱼汤的上选。

用料

• 水豆腐 100g
• 小黄鱼 两条
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 植物油

黄骨鱼汤的做法步骤

步骤 1

超市买的活鱼杀后在冰箱冷鲜层放置五六个小时。取出，在鱼腹抹盐，倒料酒，加冷水泡几分钟去腥。

步骤 2

在炒锅中加植物油，小火炒香葱姜蒜。

步骤 3

腌制的小黄鱼冷水冲洗，腹部塞葱段姜片，下锅煎。保持小火，注意别让鱼粘锅。

步骤 4

鱼翻面两三次，煎至鱼皮崩开，鱼肉微黄，停火。倒掉锅内剩油和葱姜蒜渣。

步骤 5

加凉水至盖过鱼身，大火煮开。然后盖上锅盖，中火煮十五分钟。

步骤 6

汤汁浓白。水豆腐切小块加入汤里，转小火焖十分钟。

步骤 7

可以盛出来了，加葱花提鲜或者点白醋都可以。我用半斤小黄鱼煮出两碗汤，一个人就可以喝光。而且鱼肉细嫩无刺，比鲫鱼熬汤好吃。

菜谱创建时间：2015-12-13 17:29:13