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红烧鲫鱼的做法
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红烧鲫鱼

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作者: hubinmei
hubinmei

红烧鲫鱼的用料

红烧鲫鱼的做法步骤

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步骤 1

鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜;番茄洗净切块待用

步骤 2

洗净后吸干鱼身上的水分,(抹点生粉在鱼两面,这样煎出来的鱼就不会掉皮了)

步骤 3

锅热后,下油,油热后,下鱼转小火煎

步骤 4

待两面煎成金黄色后盛出待用

步骤 5

用锅内剩油,爆香姜蒜,下番茄炒出汁,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖

步骤 6

汤汁收过半时,加适量盐、生粉、酱油勾芡淋于鱼上,继续炖制

步骤 7

待汤汁基本收干,加葱花装盘即可

红烧鲫鱼的小贴士

1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件; 2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净,这也是去腥的重要一步; 2、煎鱼时,油要适量宽松些,并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破,要勤于观察和耐心

菜谱创建时间:2011-10-12 14:02:58
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