植物油版中种吐司

作者： 下厨房用户_qj9b

偶然入了烘焙的坑而且越陷越深，经常刷厨友们的菜谱满足自己喜欢动手的欲望，顺便给家人换换口味，主次没有颠倒哦^_^。家长不喜欢黄油的味道而且要咸口，于是我换成花生油试过几次，比较满意，喜欢的朋友可以试试。

用料

• 中种
• 面包粉 200g
• 酵母 3g
• 牛奶 100
• 主料
• 面包粉 60
• 盐 4g
• 鸡蛋 50g（一只）
• 牛奶 25g
• 花生油 40g

植物油版中种吐司的做法步骤

步骤 1

准备好中种材料：面包粉 、牛奶和酵母拌匀揉成团，盖保鲜膜发酵，家里有暖气，大约需要1小时。

步骤 2

主面团中除花生油以外的材料拌匀揉成团，等中种面团发酵至1.5倍取出，分成若干份与主面团合二为一，面板抹少许花生油开始以搓抻的手法揉面，开始很粘，既粘手又粘板，不要急，这是正常现象，可以一点一点往手上抹油，反复揉搓，渐渐地感觉面团越来越听话，不怎么粘了，看到希望了。

步骤 3

一直揉搓，直到花生油全部加进去，突然发现已经到扩展阶段，手和板变得很干净，面团也很有韧性，成功在即！

步骤 4

大约30分钟，往手上一套，结果是这样的！然后室温松弛20分钟，这时候可以坐下来喝杯茶休息一会儿。

步骤 5

平均分成三份，擀成长方形，能听到劈劈啪啪清脆的排气声，可以反复两三次，排气越干净成品组织越均匀，整形入模，进行二发，第一个整好的面团明显比别的胖呦。

步骤 6

发酵到两倍大，烤箱预热170°，烤35分钟完美出炉，我的烤箱小，15分钟时盖锡纸，口味不错哦！

植物油版中种吐司的小贴士

1.易小焙面包粉每袋260g，正好适合450g吐司模。 2.所用液体量跟面粉和室温都有关系，不是一成不变的。 3.烘烤温度只是参考，因为烤箱性能和每个人的口感要求不同。 4.个人认为这种分次加油的方式更方便。 5.不妥之处请厨友帮助改进，这只是菜鸟的一点体会！

菜谱创建时间：2015-12-13 13:38:28