圣诞花环面包

作者： 琦妈的美好食光

花环面包怎么能没有花？基础辫子面包上加些面包花，造型就更加饱满了！

用料

• 高粉 225克
• 低粉 25克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 即发干酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 115克

圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜，后加黄油揉至扩展阶段。放温度处进行基础发酵。

步骤 2

发酵结束后将面团排气。分成100克/3个，滚圆松弛15分钟。余下面团待用。

步骤 3

滚圆后的3个面团分别搓圆搓长，尽量搓的长一些、编成三股辫。

步骤 4

放入烤盘，两头相连，捏紧，整成圆形，进行最后发酵。

步骤 5

辫子花环发酵时，把余下的面团擀平擀薄，借助圆形的工具刻出圆形，5个一组。我用的是裱花嘴大的一头。

步骤 6

取边角料搓一个花心。

步骤 7

取一个圆面皮包住花心，为第一个花瓣。再取一个圆面皮包住第一个花瓣，为第二个花瓣，放的时候新的花瓣的起点在上一个花瓣的中部，用同样的方法重复5次，花朵就做好了。刻好的花瓣可以用擀面杖擀薄，或者用手指压薄，后一片比前一片擀的大一点。这样的花朵需要4-6朵。

步骤 8

用工具如擀面杖之类在花环上压个洞，做好的花朵底部沾水嵌入其中，这样做是为了稳固花朵，这样烤时就不易变形了。

步骤 9

取一圆面皮整成树叶形，刻些树叶纹路，如有树叶工具可以借助工具直接刻出形状，每朵花装饰2片树叶。

步骤 10

把做好的花朵都装饰在花环上。如有其它花朵小模具再用多余的面皮刻些小花朵放在花环上。全部做完后再醒发大约15-20分钟，刷上蛋液，入180度预热烤箱烤20-25分钟。

步骤 11

这是刻圆面皮的裱花嘴。

圣诞花环面包的小贴士

做花朵需要花费一些时间，所以做完花朵时，辫子花环已经二发一段时间了，装饰好花朵后二发时间可以短些，这样花朵烤时不宜变形，只是口感硬些。面包就是这样，口感和造型不能并存。

菜谱创建时间：2015-12-12 19:14:49