香葱鲜肉馄饨

作者： 团子子子

南方馄饨与北方饺子是中国人喜爱的传统美食。其实北方人也爱馄饨，特别是早餐，来一碗热乎乎的馄饨，连汤带水喝下去，感觉能量一天都在。我喜欢做一些馄饨冷冻，快手早餐就有了，简单但不简陋，煮馄饨最好用排骨汤或鸡汤等高汤，调料加点胡椒粉、香油、虾皮、鸡蛋皮、紫菜等口感更丰富。

用料

• 猪肉 300克
• 鸡蛋皮
• 香葱 1小把
• 香菜末
• 海天有机酱油 2茶匙
• 盐 1茶匙
• 香油 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡汤

香葱鲜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成肉糜，放碗内搅拌，馅分三次加入三茶匙水，不停朝一个方向搅拌，直至上劲。加入鸡蛋液(半个鸡蛋)继续搅拌还是原来方向，接着加入海天有机酱油、盐、香油和胡椒粉搅拌均匀，整个过程基本就是朝一方向搅拌，肉的粘性越来越大。香葱洗净切末。

步骤 2

香葱末与肉馅混合均匀。取一张馄饨皮，放入适量肉馅。卷起，基本是折叠两下。

步骤 3

两个角对折捏一起就可，最简单的包法，其实馄饨是最好的包的，只要包起来随便一捏就可，最终出锅都不会像饺子那么板正。

步骤 4

锅内加水和高汤烧开，一碗馄饨约三碗水(汤)，烧开，放入馄饨，煮开后，再煮约2分钟即可，当然大馄饨可再煮一会，不用点冷水。煮熟的馄饨先放入碗内，加好调料后，再浇汤。

步骤 5

鸡蛋皮做法：鸡蛋液加少量水搅拌均匀，不粘锅刷一层油，倒入鸡蛋液摊成薄薄的皮，然后切丝或条。

菜谱创建时间：2015-12-12 14:37:50