葡萄牙开胃菜炸鱼肉丸

作者： 董小妮_

这道菜也是法国美食女博主Manue的方子，与我之前写的鳕鱼泥的方子有异曲同工的地方，都是将鱼肉泥和土豆泥进行了混合，而这道菜多了一道炸的程序。它可以算作一道开胃菜，法国馆子里吃的更多的是鳕鱼泥，而在葡萄牙的馆子里经常吃到炸的版本，每一次我光是吃以海鲜丸子为主的开胃菜就吃个七八成饱，因为配有新鲜出炉的黄油烤面包和餐前酒，所以意志力根本就不够用滴 葡萄牙的餐前海鲜丸子花样巨多，有鳕鱼肉的虾肉的蟹肉的和其他本地特产鱼类的丸子，口感那个好那个妙，既有嚼头又有味道，真的让人爱不释口。这款鱼肉丸子我在尝过后就认定了是其中一款丸子的味道，值得一做。大家也可以立即自由发挥，将这里的鱼肉片换成虾肉或者蟹肉，一定也是特别特别特别的。 葡萄牙的丸子，一个值得开发的巨大宝藏*。* 如有机会去欧洲，一定别错过葡萄牙这个经济发展看似如国内乡镇实则有丰富的旅游资源且能满足一个中国胃对欧洲美食幻想的国家。 小贴士：不管下哪个疙瘩的馆子，一定要眼尖选吃客多的，它不一定把你的眼镜惊艳落地，但是一定不会让你吃完之后想要问候馆子老板爹娘， 扯远了... 回归这道菜，开胃，点心，零食都是好-选-择

用料

• 洋葱 一个
• 白葡萄酒 一杯
• 土豆 500g
• 鱼肉片 500g
• 鸡蛋 一个
• 面包屑 一包
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 欧芹或香菜 适量
• 搅拌机 选用

葡萄牙开胃菜炸鱼肉丸的做法步骤

步骤 1

1.将洋葱切碎，热锅下橄榄油，放入洋葱丁翻炒，待洋葱变成透明状，倒入一整杯白葡萄酒，煮沸后放入无骨的鱼肉片，撒上适量的盐与黑胡椒粉；再次沸腾后等待10秒钟将鱼肉与洋葱丁捞出。

步骤 2

与步骤一同时进行的是蒸土豆，直到筷子不费力地插进土豆里。蒸好土豆后出锅去皮用汤匙压碎，并倒入少许橄榄油，盐搅拌。

步骤 3

将土豆泥，鱼肉，洋葱丁与欧芹（或香菜）混合均匀，并用搅拌机打碎使得所有食物更好的混合且更细腻。如没有搅拌机则在切洋葱与欧芹时要切得特别碎。

步骤 4

待混合后的鱼肉泥凉却后，捏成想要的形状；打鸡蛋并准备面包屑；将捏好形状的鱼肉泥裹一层鸡蛋，再裹一层面包屑备用；

步骤 5

静止30分钟，中火油锅开炸，待到变成金黄色就可以出锅啦！如实在等不及也可以立刻开炸。

葡萄牙开胃菜炸鱼肉丸的小贴士

1.炸丸子时不需要沸油锅，否则容易炸糊，中火稍滚即可。 2.如没有搅拌机，则在切洋葱时要切的十分碎。

菜谱创建时间：2015-12-12 06:06:21