熬猪油

作者： 家味香厨房

在日常生活中，人们在烹调时，习惯以植物油为主，很多人都不喜欢猪油，怕脂肪高，经科学研究证明，人体健康必需保持饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的适宜比例，才能使人体健康，长寿。但如有高血压、高血脂，可少量食用。猪油作为菜肴的辅助材料，使菜肴味道更香，建议猪油和植物油按1:2的比例来混合热烹菜肴。 猪板油最好买回家自己熬，外面卖的不会有自己这样处理得干净，猪板油要选购新鲜，厚实的板油，熬出的猪油特别香，出油多，油渣少。本次是一整块猪板油，称重1456克，用小火熬好后的猪油是1175克。出油量不少吧。

用料

• 猪板油（处理干净后） 1456克
• 水 100克
• 花椒粒 少许
• 盐 少许

熬猪油的做法步骤

步骤 1

将猪板油上的杂质处理干净，用热水冲洗沥水，切小块

步骤 2

锅中倒入100克水，放入切好的猪 油块，调中小火开始熬煮

步骤 3

中途给油块翻翻身，使其受热均匀至 断生，不现白色油块开始出油时，调 小火，放入花椒，小火慢慢熬

步骤 4

熬一会约40分钟，油块会缩小，出 现微焦黄色油渣，差不多就熬好了。 关火

步骤 5

用漏勺按压油渣，按压出多余的油， 把油渣捞出，装进容器

步骤 6

熬好的猪油冷却一会，放少许盐搅匀

步骤 7

倒进容器，晾凉后密封放进冰箱保存 3个月味道一样香醇。（但不建议放 置时间过长）

步骤 8

油渣闻到香，吃起也香

步骤 9

用油渣加姜片煮的萝卜丝汤

步骤 10

食用油加猪油，加泡椒、泡姜、蒜 炒的莴笋木耳

熬猪油的小贴士

油渣有好的利用，不要熬得太干或过于焦黄，那样会破坏猪油口感，影响健康。熬出的油渣，用来煮菜汤，特别是煮白菜，萝卜丝汤，再点加点姜片，好吃不浪费。

菜谱创建时间：2015-12-11 20:22:45