糖醋排骨

作者： 家味香厨房

糖醋排骨做法有直接生煎、油炸，或焯烫一下就加调料煮的，有糖多于醋或醋多于糖，都是个人的口味和习惯，做法没有难度。调料不多，主要糖和醋的比例合适味道也就合适。排骨两端用来炖藕，简单有营养汤好喝。

用料

• 猪肋排（去掉两头） 500克
• 莲藕，洗净削皮切圆块 600克
• 盐、鸡粉 各少许
• 食用油 适量
• 炒熟白芝麻 适量
• 调料1:料酒 适量
• 姜片、葱节 5片、1根
• 调料2:花椒、姜片 1克，4片
• 调料3:排骨汤 100克
• 酱油、生抽、醋 10克15克20克
• 料酒、冰糖、盐 10克40克1克

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

请店主把排骨斩成小段，冲洗干净， （排骨两头不规则的用来炖藕，留 下中间排骨净重是500克）

步骤 2

一起放入凉水中焯烫至水微开，撇去浮 沫，捞出排骨用热水冲洗干净

步骤 3

锅中注入没过排骨的水，加入调料1 ，煮30分钟，捞出排骨沥水待用

步骤 4

排骨两头部分留锅中，加入莲藕炖 40分钟左右，放少许盐，鸡粉即可

步骤 5

准备好调料3:（小碗中的生抽、酱油 和醋混合成酱油醋）

步骤 6

热锅倒入适量油，五层热，下入调 料2，和排骨煎炸至微焦黄，约4分 钟捞出，锅中不留油

步骤 7

原锅中加入调料3的材料，小火煮至 冰糖融化

步骤 8

下入排骨，小火煮15分钟左右收浓酱汁，关火，撒上芝麻即可

步骤 9

糖醋味适中，好吃！

步骤 10

藕炖排骨，汤好鲜！

糖醋排骨的小贴士

冰糖是块状，用刀背拍碎，很快就煮化。糖醋排骨之前加老抽上色，但颜色偏深，之后换成红酱油颜色就没那么深。

菜谱创建时间：2015-12-11 12:46:00