土豆烧牛腩(辣)

作者： daidaio

突然想吃土豆烧牛腩了 小火炖烂的牛腩加上新鲜小土豆瞬间变得清新了 之前用此方法做了红烧鸭子味道棒极了 吃面的时候加点烧好的鸭子或者牛腩 就是早起的动力了

用料

• 牛腩切块 适量
• 土豆切块 适量
• 干辣椒切段 多量
• 花椒 适量
• 姜蒜切片 适量
• 八角香叶 适量
• 料酒 适量
• 泡山椒 适量

土豆烧牛腩(辣)的做法步骤

步骤 1

准备好调料备用

步骤 2

牛腩冷水下锅，大火烧开转小火，撇去浮沫后捞出。

步骤 3

热锅下牛腩，加适量料酒去腥，炒至料酒蒸发牛腩出油即可捞出

步骤 4

锅里放油，油热后将准备好的作料全部倒入翻炒出香味，再加入两大勺豆瓣酱翻炒

步骤 5

两分钟后加入刚才炒好的牛腩，继续翻炒至牛腩体积变小、均匀上色

步骤 6

加入第1步留下的水没过牛腩，大火烧开后转小火，慢炖一小时

步骤 7

牛腩炖到七八分烂的时候加入土豆，继续小火慢炖至牛腩软烂

土豆烧牛腩(辣)的小贴士

问:为什么那么多辣椒和花椒？ 答:因为重庆人无法抵制对辣椒和花椒的爱 问:为什么那么多姜？ 答:个人喜欢，姜提味，也有辣味，如果有新鲜的生姜更棒 问:此方适用于其他肉类吗？ 答:换成鸭子个人认为更棒，步骤完全一致，而且鸭肉不需要炖那么久 问:还有什么需要注意的么？ 答:多准备点白饭 怕辣的就别做了

菜谱创建时间：2015-12-11 00:04:13