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抹茶红豆糯米糍
用料
抹茶红豆糯米糍的做法步骤
先把做表皮的材料准备好。
找个大容器，将三种粉加在里面，沾米粉大约是糯米粉的五分之一，抹茶粉最后放，不同牌子的抹茶粉苦涩度都不同，有的会很苦涩，自行看着放。片糖和炼奶少许就行，因为做馅料的红豆蓉本来就甜，所以在做表皮的时候稍微加点糖和炼奶会比较好。将糖、炼奶溶于水，加在粉里面，这里注意加水的时候要一点一点的加，不要一次性加太多，否则粉会起颗粒，很难搅拌均匀。
加水均匀搅拌，像图中类似泥浆的状态，此时的粉已经很均匀了，也不会出现颗粒。
继续加水，继续搅拌，直到水浆变成酸奶的状态，比起上一步的状态要更稀，指的是类似于光明、达能酸奶那样的酸奶。
水浆搅拌好了之后，上锅大火蒸，蒸的过程中隔三差五的要打开来搅拌一下，受热均匀。
这是搅拌过后的样子，稍微绿色的是已经熟了，白色的是生浆。
到了这一步就差不多要好了，会很难搅拌，因为很粘，但还是要把里面的白色生浆搅拌出来，再蒸个10来分钟就好了。样子虽丑，但不要怀疑自己！
蒸好了，整个都是绿色无白色生浆，到了这里就不需要再去搅拌了，拿出来纳凉。等完全凉了以后就可以拿去包了，可是这时会很粘，所以一般我都是裹上保鲜膜放冰箱里冷藏3个小时以上再拿出来包，或者可以前一天晚上蒸好，第二天早上拿出来包，这样经过一段时间之后糯米皮更好包，不会发硬。
红豆蓉是在淘宝上买一包包即食的，而且有糖分，椰蓉也是淘宝买的。戴上一次性手套，手套上抹点油，不然会很粘，就可以包咯！揪一小块出来，双手随便搓，然后按扁，加入红豆蓉，包起来揉一揉就圆啦，再放到椰蓉里面滚一滚，让它整个被椰蓉包裹住，就好啦！
我每次都包好大一个，这里的分量大概包了40多个。不是马上吃掉的话，可以撒一点椰蓉在容器里，以防他们相互粘在一起（其实滚过椰蓉一般不会粘结在一起），放冰箱，冷藏更好吃！
抹茶红豆糯米糍的小贴士
1.可以将抹茶换成其它口味的，做法一样，目前季节没有芒果，不然做芒果的更好吃，水粉的比例调好就行。 2.如果只用糯米粉一种，口感会很粘牙，有的人不喜欢，所以加入五分之一的沾米粉中和一下。 3.做原味的同学，建议做粉皮的时候加多一些炼奶，味道会更好。 4.粉浆一定是隔水蒸熟，直接煮的话，会粘锅，不成样。
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