百香果芝士慕斯

作者： 泉心泉意

做蛋糕那么久，这款百香果芝士慕斯蛋糕是翻牌率最高的一款， 因为生日蛋糕总是会照顾到家里的老人和小孩，所以抹茶，巧克力，或者那些含酒之类的方子都不适合。 我自己是非常喜欢百香果，passion fruit，，搭配芝士清爽可口而不甜腻。 而且颜色淡淡的米黄色，非常适合各种造型裱花。

用料

• 戚风蛋糕 2片
• 奶油奶酪 125g
• 酸奶 125g
• 鱼胶粉/吉利丁 7g
• 细砂糖1 20g
• 淡奶油 125g
• 细砂糖2 10g
• 百香果汁 30ml
• 水果夹心 适量

百香果芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪切软化，加20g细砂糖搅打至顺滑无颗粒，常温酸奶125g，分次加入奶酪中，搅打均匀再加入下一次，这样不容易产生颗粒，再加入30ml百香果汁；

步骤 2

7克吉利丁，先用冰水泡软，滤干水放小碗，隔温水融化，加入步骤1的奶酪酸奶百香果糊，少量多次加入，搅匀再加下一次，这样不容易形成颗粒；

步骤 3

125g淡奶油+10g细砂糖打至6-7分发，刚出现纹路且可流动的状态；

步骤 4

将打发的淡奶油分2次与步骤3的液体混合，状态如酸奶浓稠状，便可入模；

步骤 5

一层蛋糕，一次慕斯液，一层水果，一层蛋糕，再倒一层慕斯液。入冰箱冷藏4小时以上，心急的可冷冻1小时；

步骤 6

脱模：用电吹风吹一下模具四周，即可脱模光滑，进行各种裱花装饰！

百香果芝士慕斯的小贴士

1. 如果慕斯液混合奶油后状态比较硬，可以坐温水迅速搅拌，至纹路低落可以在5-6秒消失的状态，这样慕斯液入模后表面才会平整，光滑； 2. 同理，如果慕斯液太稀，请放冰箱冷藏至粘稠 的糊状再倒入模具，要不然，蛋糕会浮起来的

菜谱创建时间：2015-12-10 02:07:11