小炒腊猪肠

作者： 长沙湘食记

湖南饮食中，腊制品是非常重要的组成部分，鸡鸭鱼，兔子，牛蛙等等都可以制成腊制品。而对于会养猪的湖南人来说，猪身上的许多部位都可以制成腊味，腊肉，腊肠，腊猪耳朵，腊猪脸，腊排骨等等。今天推荐的腊猪肠，没有了新鲜猪肠浓重的味道，同时还有腊制品特有的味道，是受资深吃货非常喜爱的一个湖南菜。

用料

• 腊猪肠 200g
• 红椒 100g
• 大蒜 2瓣
• 大蒜叶 1根
• 生姜 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量

小炒腊猪肠的做法步骤

步骤 1

将腊猪肠取出，放水里侵泡30分钟；

步骤 2

腊猪肠洗净后切段；

步骤 3

红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用；

步骤 4

在锅里放适量凉水，待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟；

步骤 5

凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入红椒继续翻炒约3分钟；

步骤 6

倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒；

步骤 7

待腊猪肠，红椒，大蒜叶子充分混合之后，淋上生抽，即可出锅装盘；

小炒腊猪肠的小贴士

1、腊猪肠一般比较咸，不需要再加盐； 2、最后一个步骤也可以放入少量水烧煮；

菜谱创建时间：2015-12-08 22:29:30