豆豉蒸排骨

作者： 禹舟么么

用料

• 排骨
• 豆豉
• 葱姜蒜
• 小苏打

豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

加小苏打洒些水腌制，反复抓和搅拌。抓到粘起来就加一点水。腌制20分钟。 把腌好的排骨用流动水冲洗干净，水分控干。

步骤 2

姜葱蒜切蓉，豆豉切碎。做梅子排骨的话就是把梅子去籽切蓉，一根排骨4颗梅子。 下油锅炒香配料，梅子的话就是淋热油。

步骤 3

把炒好的料放入排骨，调味：生抽、蚝油、糖、胡椒粉、生粉、一点酒和几滴老抽，抓匀。（如果放芋头可以切丁一起调味）

步骤 4

码好味放进盘子

步骤 5

大火烧开后放入排骨蒸大约10分钟

步骤 6

蒸好后的排骨

步骤 7

撒入辣椒丁和葱花，此处是西红柿丁

步骤 8

淋热油，即可

步骤 9

此盘是梅子排骨

豆豉蒸排骨的小贴士

梅子排骨： 加小苏打洒些水腌制，反复抓和搅拌。抓到粘起来就加一点水。腌制20分钟。 准备葱姜蒜蓉，一条排骨需要5颗梅子，梅子去籽切蓉。淋热油 把腌好的排骨用流动水冲洗干净，水分控干。 把炒好的料放入排骨，调味：生抽、蚝油、多放糖因为梅子酸、胡椒粉、生粉、一点酒和几滴老抽，抓匀。 水开之后放入码好盘的排骨蒸。10分钟左右。 红辣椒切小丁，葱花切碎，蒸好排骨后撒入。 最后淋热油。 豆豉排骨： 另一份准备葱姜蒜蓉和豆豉切碎，下油锅爆香。（先放豆豉） 把腌好的排骨用流动水冲洗干净 ，水分控干。 把炒好的料放入排骨，调味：生抽、蚝油、糖、胡椒粉、生粉、一点酒和几滴老抽，抓匀。（如果放芋头可以切丁一起调味） 水开之后放入码好盘的排骨蒸。10分钟左右。 红辣椒切小丁，葱花切碎，蒸好排骨后撒入。 最后淋热油。

菜谱创建时间：2015-12-08 12:00:53