新手零失败戚风杯

作者： ℐ饭

新手也很容易成功的戚风杯子~蛋白经过打发以后很容易打发~~适合新手操作，可谓零失败！

用料

• 低筋面粉 45g
• 鸡蛋 4个
• 无味植物油 25g
• 牛奶 40g
• 蛋黄用白糖 20g
• 蛋白用白糖 40g

新手零失败戚风杯的做法步骤

步骤 1

准备材料，鸡蛋分好蛋白和蛋黄

步骤 2

蛋黄中加入白糖，混合均匀

步骤 3

加入油混合均匀

步骤 4

加入奶混合均匀

步骤 5

筛入低粉，翻拌均匀

步骤 6

蛋白加入白糖

步骤 7

隔热水边搅拌边加热，有温度计的话，搅拌至蛋白60度的样子，没有温度计的朋友们，就准备一盘放手进去水比较烫的水就可以了，打蛋盘放进去搅拌1-2分钟至蛋白和糖融化，且有一定温度就可以了~~或者直接坐在热水中打发也可以，以上方法我都试过，感觉都没问题，蛋白打到倒扣不掉下来就行

步骤 8

然后取三分一的蛋白很蛋黄糊混合均匀，然后把混合均匀的蛋糕糊倒进剩下的蛋白里面混合均匀

步骤 9

蛋糕糊装入裱花袋装入杯子里面，家用烤箱 上火 150度 下火130度 23分钟烤至熟，记得以同样的温度预热5-10分钟。 如果是硬的小杯子的话，请烤30分钟，如果更大，请添加时间。

步骤 10

出炉~~

步骤 11

组织棒棒哒

新手零失败戚风杯的小贴士

蛋白的打发，跟以往不一样，通过加热的方法让蛋白的稳定性增加，从而减少杯子蛋糕回缩的程度

菜谱创建时间：2015-12-07 22:25:20