蟹黄豆腐(懒人版)

作者： 乖乖-130

不一定买得到纯蛋黄，就用整个咸鸭蛋代替，纯蛋黄比较硬，需要微波炉，整个的就不用这么复杂了。由于咸鸭蛋本来就咸的，炒制过程中不需要另外再加盐了，觉得淡了可以适量加个咸鸭蛋，咸了可减点蛋白。我用的是祖名的盒装豆腐，400g，两个咸鸭蛋刚好。省去前面的步骤后也算是快手菜了，请客时也很拿得出手的特色菜，也很下饭。

用料

• 内酯豆腐 一盒
• 咸鸭蛋 2个
• 虾仁 十只
• 姜末 适量
• 葱 少量
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 少量

蟹黄豆腐(懒人版)的做法步骤

步骤 1

盐加入水中，将豆腐取出浸泡10分钟，主要为了豆腐不容易散，嫌麻烦的可以不做。

步骤 2

锅烧热，放油，爆香姜末，加咸鸭蛋，改小火，用铲子把咸鸭蛋碾碎，等烧到有小气泡，加入虾仁翻炒。

步骤 3

豆腐沥干水分，切成小块，虾仁变色后，加入豆腐，用锅铲背轻轻推豆腐，加入少量水，用中火煮。

步骤 4

淀粉加水混匀，锅里烧开后倒入，再中火煮一会。

步骤 5

水煮的差不多后，撒点胡椒粉，装盘，撒上葱，就可以上桌啦。

蟹黄豆腐(懒人版)的小贴士

1.没有虾仁也可以不加，也可以加点火腿肠、豌豆、玉米等，在第2步中添加。 2.咸鸭蛋本身有咸味，基本不需要另外加盐，由于咸鸭蛋大小本身盐度不同，需要自己调整，基本一盒400g的豆腐配两个咸鸭蛋咸味差不多，怕太咸可以先少放半个蛋白，淡了再加。 3.如果你没有葱和姜，不加也可以，这毕竟是懒人版^_^如果觉得蛋黄和虾有点腥的，可以在第2步加入虾仁后加少量酒。 4.如果没有淀粉，也可以不加，水加少点也可以，反正味道都差不多。 5.胡椒粉主要为了提味，吃不惯也可以不加。

菜谱创建时间：2015-12-07 21:34:17