北海道戚风

作者： 小番茄厨房

用料

• 洋鸡蛋 4个
• 牛奶 30g
• 色拉油 30g
• 低筋面粉 35g
• 蛋黄糖 10g
• 蛋白糖 30g

北海道戚风的做法步骤

步骤 1

一、蛋黄糊： 蛋黄中依次加入10g糖、30g牛奶、30g油，分别搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉35g，切拌手法拌至无颗粒。

步骤 2

二、蛋白： 蛋白先低速打发后高速，分3次加入糖，打至湿性发泡即可，有弯角。

步骤 3

三、蛋糕糊： 预热烤箱150度，刮1/3的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀后全部倒进蛋白里，拌匀。

步骤 4

四、入纸杯： 将蛋糕糊装进裱花袋，封口夹夹住裱花袋尾部，剪刀剪一个口，将蛋糕糊挤到纸杯中，只能6分满。挤完震一下。送进预热好的烤箱。20分钟，眼睛观察差不多就OK啦。

步骤 5

100g淡奶油加入6g糖低速打发至有纹路，裱花袋先装好裱花嘴再装入奶油，挤进已经不怎么热的纸杯蛋糕撒上糖粉，OK，大功告成！

步骤 6

150-180-150，蛋糕不回缩

北海道戚风的小贴士

【6寸蛋糕+6个纸杯】 蛋5个、 糖10g+35g、 橙汁40g、 油30g、 面粉60g 过筛面糊，用裱花袋挤，用烤网，蛋糕架置于中下层，使蛋糕糊处于烤箱中间，150度40分钟

菜谱创建时间：2015-12-06 21:45:32