浓汤白菜豆腐

作者： 霏霓的夏天

在河南菜金狮麟酒楼吃过一道白菜炖老豆腐，因味道浓郁，汤色醇厚而印象颇深。问其秘诀，原来是用芝麻酱吊汤，所以会有种浓浓的香味。既然如此简单，回来自己尝试，可以骄傲地说，基本与金狮麟无二。这是早先拍的照片了，今天再做这道菜就分享一下。

用料

• 最好是无心开锅烂白菜
• 北豆腐
• 高汤（骨汤或鸡汤）
• 芝麻酱
• 花生酱 不加也行
• 盐

浓汤白菜豆腐的做法步骤

步骤 1

熬好一锅棒骨汤或鸡汤，盛出汤先炖豆腐。

步骤 2

煮豆腐的功夫温水卸麻酱，并混入花生酱（没有花生酱就只放麻酱也可）。

步骤 3

炖豆腐十多分钟后放入白菜，麻酱和花生酱，盐，当白菜烂了就关火出锅。

浓汤白菜豆腐的小贴士

麻酱或多或少视自己口味而定，多放则口味浓厚，少放则清淡些。我坚持认为要用高汤，白水煮的效果不会太好。

菜谱创建时间：2015-12-06 18:01:50