家常啤酒鸭

作者： 罗浩

用料

• 半片鸭 1份
• 胡萝卜 三根
• 香菇 四个
• 啤酒 1瓶
• 郫县豆瓣酱 2汤勺
• 干辣椒 适量
• 炖料 适量
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 食用油 50ml
• 味精 适量
• 小葱 适量

家常啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

准备好干辣椒、豆瓣酱、炖肉料，干香菇提前泡发，胡萝卜切滚刀块，半片鸭切块（或者两个鸭腿切块）

步骤 2

鸭块冷水下锅焯水，水里加生姜2片，料酒少许。

步骤 3

水开后继续大火三分钟，捞出鸭块沥干水分

步骤 4

热锅下油（50ml），倒入生姜、炖料、干辣椒、豆瓣酱，小火炒香

步骤 5

倒入鸭块后开中火翻炒，两分钟后倒入香菇，继续翻炒三分钟

步骤 6

翻炒至鸭块出油后，倒入啤酒一瓶

步骤 7

大火烧开，转中火焖煮十分钟

步骤 8

加盐，尝汤觉得稍微有点咸的时候，这个量就可以了。

步骤 9

倒入胡萝卜，转中小火焖煮30分钟。胡萝卜熟了以后就可以出锅了，出锅时加葱花，加适量味精。（不喜味精的可以不加）

步骤 10

如果没有煤气灶，觉得电磁炉焖煮又不方便，也可以倒入电高压锅焖煮15分钟。出锅时加葱花，加适量味精。（不喜味精的可以不加）

步骤 11

出锅后分开封存，可以每天带饭吃好几天！

家常啤酒鸭的小贴士

个人觉得用半片鸭做出来的啤酒鸭要比两个鸭腿做出来的啤酒鸭好吃！

菜谱创建时间：2015-12-06 14:33:01