树莓蛋糕卷

作者： 千惠烘焙

做树莓慕斯剩下一点树莓果泥，绝对是不可以浪费的，一定要想办法消耗掉。把食材当中的牛奶用树莓果泥来替代，普通的蛋糕卷就有了新意，口味上也有了变化，为自己的创意得意一下下。

用料

• 鸡蛋（中等大） 5个
• 玉米油 40克
• 树莓果泥 70克
• 盐 1克
• 低筋面粉 90克
• 白砂糖 80克
• 奶油奶酪（室温） 113克
• 淡奶油 50克
• 香草精 2克
• 糖粉 30克
• 盐 一点点

树莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分开；蛋黄中加入盐和玉米油，手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

加入树莓果泥拌匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 4

蛋白打入无油无水的容器中，分两次加入白砂糖，电动打蛋器打发至湿性偏干性发泡。

步骤 5

取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，橡皮刮刀拌匀，把搅拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，搅拌均匀。烤盘中铺油布或者油纸，倒入面糊，用刮板把表面刮平。烤箱预热175℃，中层，20-25分钟。

步骤 6

烤好的蛋糕坯从烤盘中拿出来，表面再覆盖一张油布或者油纸。

步骤 7

同时握住上下两张油纸，把蛋糕坯翻面，撕掉底部的油纸。

步骤 8

再把油纸盖上，把蛋糕坯再次翻面，拿掉油纸，正面向上，放在烤网上晾至微温。

步骤 9

室温的奶油奶酪电动打蛋器低速打散，加入糖粉、香草精、盐搅拌均匀，加入刚从冰箱取出的冷藏淡奶油中速打发，注意不要打发过度。

步骤 10

奶酪馅均匀涂抹到蛋糕坯表面。

步骤 11

借助擀面杖把蛋糕卷起，并卷紧，放入冰箱冷藏后切片食用。

树莓蛋糕卷的小贴士

千惠烘焙微信：974433735

菜谱创建时间：2015-12-06 11:02:37