红糖核桃酥饼

作者： 天然气小姐—Ariel

O(∩_∩)O~ 冬天，总免不了想吃点高热量的，最近很热衷于枣泥、巧克力、核桃等小点心。 我个人特别喜欢红糖和比较中式的食材进行搭配，红糖的独特风味，坚果香脆，黄油醇香，蛮适合冬天的酥饼，下午茶来一片吧。 ————萌萌哒分割线———— 原配方来自“牛一的小饭桌和大饭碗”，链接如下： 【红糖核桃酥的做法】http://www.xiachufang.com/recipe/100512664/ 给出的份量大概做4X4cm的饼干20块左右，厚薄不同，块数略有差异。正好三能金盘烤一盘。

用料

• 黄油 70g
• 红糖（我用太古金黄幼砂糖） 35g（原方50g）
• 鸡蛋 20g
• 低粉 100g
• 熟核桃肉 50g

红糖核桃酥饼的做法步骤

步骤 1

准备工作： （1）黄油切成厚薄均匀的薄片，室温软化。 （2）低粉过筛两次，备用。 （3）取核桃肉，掰碎，但也不要太碎；如果肉太大，切片的时候容易让饼干不工整。 （4）一般来说，红糖比较难溶，我都会打成糖粉来用。

步骤 2

软化好的黄油用打蛋器打至微微发白，加入红糖粉，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋液，继续用打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

我喜欢饼干酥一点，所以就把黄油打发至羽毛状了，如果喜欢脆一点，打发时间就减少一些。

步骤 5

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉。

步骤 6

加入核桃碎翻拌均匀，图为成品面团。

步骤 7

用自己熟悉的方法整形，有模具的就省事啦。 整形好的面团，冰箱冷冻约1小时或者冷藏2小时，就可以拿出来切片烘烤啦。

步骤 8

切片，摆入烤盘，注意每片之间要留间距的，要不饼干会膨胀，粘连在一起就不好啦。 上下火175℃，中层，20分钟左右，必要的时候最好在下面垫个烤盘以防底部上色过深，一般我会垫个10分钟左右，然后拿出来。

红糖核桃酥饼的小贴士

1、饼干是要酥松还是要硬脆，这个不仅跟配方有关，主要取决于黄油的打发程度。 黄油打太发会让饼干太酥，入烤箱膨胀得很厉害，就会造成成品美观度稍差一些。这款配方，成品还是很酥的，所以不要打太发。 2、当然你还可以加些红枣肉一起进去烤，自由发挥。 3、这款饼干整形成圆柱形或者正方形，随大家。

菜谱创建时间：2015-12-05 15:58:45