Q版-葱油鸡

作者： Q版-国产007

此菜为老式粤菜，与白切鸡齐名，古早原做法是去骨留肉滴，突出粤菜鲜香的本质，操作起来比较麻烦~本人是根据了四种不同做法，最后改良成Q版菜的终极版本~不失去它的本味。也是属于我的特色保留菜品~

用料

• 三黄鸡（童子鸡） 1只
• 料酒 半水杯
• 盐，油，生抽，耗油，胡椒粉 详见做法内附
• 大京葱 一条
• 姜丝 适量
• 厨房纸 两张

Q版-葱油鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡用水冲洗后最好用厨房纸吸取表面的水分，然后放入大盆中，放入一茶匙盐（要让鸡入味）、半水杯黄酒（料酒或米酒）、胡椒粉、葱丝、姜丝，用手抓匀将鸡的里外都沾上调料，然后盖上腌制至少2个小时（也可以提前放入冰箱冷藏腌制，长一点时间也可以）。

步骤 2

将鸡连着调料一起平铺在盘子里，然后上蒸锅，中大火开锅上汽后整只鸡做最好用三黄鸡或者童子鸡，而且蒸的时间根据鸡的大小需要蒸25~30分钟。

步骤 3

将蒸好的鸡取出去掉上面的葱姜丝自然晾凉，盘子里的热汤汁留用，然后砍成块件码好盘子中。吃的时候鸡肉蘸调料汁，或将蘸料汁浇在鸡上面！完美上菜咯~

步骤 4

----------趁着蒸鸡的时候可以做 蘸 料： 　　 　　一、将植物油倒入锅中，将切成小块的大京葱倒入，开小火； 　　 　　二、当葱变黄时，捞出留热油。 　　 　　三、提前将大葱丝、姜末放入一个小碗中，将锅里的热油盛出两大勺浇在碗里拌匀； 　　 　　四、然后放入两茶匙勺生抽、一茶匙蚝油、少许的胡椒粉拌匀，然后再放入两大勺蒸鸡盘子里的热汤汁拌匀，调料汁就做好了。

步骤 5

成品~

Q版-葱油鸡的小贴士

炸葱油留心不要炸糊了~~~~~~蒸鸡到了时间后，用筷子捅一下鸡腿最厚处，能穿透过后背就表示鸡已经熟了!否则要再加时间~

菜谱创建时间：2015-12-04 21:51:32