奶酪包

作者： 彼岸花开-110

用料

• 中种
• 高筋面 120克
• 低筋面 30克
• 酵母 3克
• 水 120克
• 糖 10克
• 主面团
• 高筋面 150克
• 砂糖 38克
• 盐 3·5克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 55克
• 水 28克
• 奶油奶酪 30克
• 黄油 30克
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 150克
• 淡奶油 48克
• 奶粉 适量

奶酪包的做法步骤

步骤 1

水，面粉，酵母，糖，一次加入面包机。搅拌均匀，盖上保鲜膜温室发酵30分钟，直接转冰箱冷发酵15—17小时。

步骤 2

发好的种面团体积膨胀3倍左右，表面有密集的气泡

步骤 3

发酵好的种面加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜 （我用的是面包机）会容易一些

步骤 4

揉好的面团滚圆，放在两个6寸模具，盖保鲜膜醒发30分钟。

步骤 5

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置45度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到2.5倍大

步骤 6

取出烤箱里面的水和模具 烤箱160度预热 发酵好的面团放入烤箱中下层 上下火160度烘烤22分钟左右，要注意表面上色程度，颜色可以了即使盖锡纸或者降低上火

步骤 7

出炉后立刻脱模至冷却架放凉

步骤 8

冷却的功夫去准备奶酪馅 奶油奶酪加入糖粉和淡奶油

步骤 9

隔热水搅拌糊化（一边隔水加热一边用手动打蛋器搅拌很方便），成细腻可流动的糊状

步骤 10

冷却的面包胚一切为四，取适量奶粉跟少许糖粉混合备用

步骤 11

切面上涂抹上奶酪，最后撒上适量的奶粉。

步骤 12

最后在上面撒些糖分就可以了。

菜谱创建时间：2015-12-03 13:13:38