肉松小餐包（一鸣奶吧版）

作者： 矮油豌豆

大学时期一鸣的肉松小餐包+早餐奶是赶早自习时的标配。因为想要扎实一点的口感，所以出膜和发酵都略微偷懒，如想要更松软可以再多揉一揉，多发酵一会儿。

用料

• 高筋面粉 380g
• 酵母 5g
• 鸡蛋 40g
• 糖 55g
• 盐 3g
• 淡奶油 90g
• 鲜奶 125g
• 黄油 25g
• 肉松 适量

肉松小餐包（一鸣奶吧版）的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的原料混合均匀，揉到面团表面光滑。

步骤 2

将黄油切成薄片裹入面团中，再次进行揉面，直至黄油完全揉进面团，面团再次光滑为止（这一步做完，面团的手感变得更为柔软）。

步骤 3

将面团用力甩在揉面板上，再将长面团卷起。重复此步骤大约7、8分钟。

步骤 4

检查面团，揪一小块，用手掌慢慢撑开，面团透光，破裂处呈锯齿状就好啦！

步骤 5

将面团放入碗中盖上保鲜膜或沾湿的棉布放置于温暖处发酵至两倍大，也可放置于烤箱中开到发酵档会快一些。发酵到两倍大后拿出排气，分成16个小面团，包入肉松，捏好，收口朝下，再次放入烤箱发酵至两倍大。

步骤 6

将剩余的蛋液刷在餐包表面，撒上芝麻或者杏仁片。

步骤 7

烤箱预热到175度，中层20分钟，餐包表面上色后可覆盖上一张锡纸。

步骤 8

餐包出炉晾一晾就可以吃了，没吃完的放入保鲜袋放进冰箱冷冻，要吃的时候拿出来回温放入烤箱略烤五分钟就和刚做出来一样好次啦！

菜谱创建时间：2015-12-02 14:11:11