素水饺

作者： 怡轩小住

最近两个月吃素，趁着周末在家囤积了一些素饺子，平时下班晚的话可以直接冰箱里拿来煮了吃。馅料的中原料不局限于菜谱中的这些，可以自由发挥，依各人口味或增或减。

用料

• 香菇 八朵
• 荠菜 300g
• 卷心菜 适量
• 胡萝卜 一颗
• 莲藕 一节
• 香干 四块
• 粉丝 若干
• 油豆腐 6个
• 盐 适量
• 鸡蛋 2个
• 生抽 适量
• 五香粉 适量
• 糖 适量
• 葱

素水饺的做法步骤

步骤 1

卷心菜切成丁，并拌入盐腌渍1个小时，使菜中水分充分析出，然后将菜团在手中，充分挤出水份（一定要事先用盐将卷心菜中水分逼出来，否则后面拌料加盐的时候会出水，包饺子时就很麻烦）。

步骤 2

和面，将适量面粉和水放入面包机中，启动和面程序和面，待面团成型之后拿出手揉片刻，后用保鲜膜盖上醒发。

步骤 3

荠菜的处理方法参考卷心菜，我这次直接买的速冻荠菜，已经做过去水分的处理，打开直接可以用。

步骤 4

将香菇，香干切丁

步骤 5

将胡萝卜，莲藕切丁，莲藕需剁的稍碎些，这样比较方便后面馅料的成团，否则馅料会很散。

步骤 6

将葱切碎，起锅入油，然后倒入香葱炒香，后将胡萝卜，莲藕，香菇，豆干丁放入锅中翻炒（这几样事先需要炒一下，馅料才会比较有味道）

步骤 7

开水烫开粉丝，并切成小段。

步骤 8

将前述所有材料混合到一起，打入两个鸡蛋，加生抽，五香粉，盐，糖，麻油拌匀。

步骤 9

将油面筋撕成小片，加入上述材料中拌匀。

步骤 10

最后就可以用醒好的面擀皮，包饺子喽。（自己做的皮比菜场上买来的更加劲道）

步骤 11

然后你可以蒸了吃。

步骤 12

也可以煮了吃。

步骤 13

最后推荐一个超好吃的蘸料配方：镇江香醋+糖少许+生抽少许+麻油少许。今天我加了些剁椒在里面，好吃的泪流满面。

素水饺的小贴士

原材料可不限于上面的，鸡蛋你也可以先炒好切成丁放进去； 如果喜欢煮了吃就多放些盐，喜欢蒸了吃就少放些盐；

菜谱创建时间：2015-11-30 22:30:08