排骨烧香菇

作者： 红色梨子

很喜欢味道浓郁的菜，爱咸不爱甜，爱肉不爱菜。红烧肉太腻，红烧排骨香而不腻刚刚好，有香菇加持味道更是香气逼人，是自家饭桌的常见菜。不擅照相，只能用手机把每个步骤留个影，厨友们莫怪！

用料

• 猪肋排 850g
• 香菇 200g
• 大蒜 2根
• 青椒 3根
• 姜 1块
• 蒜 1头
• 生抽 1大勺
• 老抽 1大勺
• 蚝油 1小勺
• 蒜蓉辣椒酱或豆瓣酱 1小勺
• 桂皮 1小块
• 八角 2粒
• 盐 适量
• 油 适量

排骨烧香菇的做法步骤

步骤 1

排骨泡水一小时去血水沥干，香菇去蒂用手掰成两瓣，姜拍碎，葱切段，青椒切段

步骤 2

锅内起底油烧热

步骤 3

下排骨、姜、桂皮、八角翻炒至出油

步骤 4

加蒜蓉辣椒酱或豆瓣酱翻炒出酱香味

步骤 5

加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀

步骤 6

加热水至没过排骨

步骤 7

大火烧开，去浮沫，加入蒜

步骤 8

大火炖十分钟至汤变色变浓

步骤 9

加入香菇翻炒

步骤 10

大火烧开五分钟后转中小火加盖炖煮

步骤 11

小火炖三十分钟后加入青椒，转大火收汁

步骤 12

加适量盐调味，下大蒜翻炒均匀

步骤 13

出锅

排骨烧香菇的小贴士

我喜欢带嚼劲的口感，喜欢烂一点的可以多炖一会儿。由于调味料里含有大量盐，所以最后加盐要根据自己的口味适量加一点。个人觉得豆瓣酱烧的味道比蒜蓉辣椒酱要好

菜谱创建时间：2015-11-29 17:34:55