百香果凝乳

作者： 思佳佳

方子来自南半球的小猫 水果的盛宴一书 简捷快手 半小时可以搞定~ 是吐司和司康的好搭档哦 本方能做出凝乳400ml左右

用料

• 百香果汁 150ml
• 无盐黄油 70g
• 糖 110g
• 鸡蛋 3个
• 蛋黄 1个

百香果凝乳的做法步骤

步骤 1

将百香果汁、糖、黄油（切小块）放入小锅中，中火加热至砂糖融化，快要沸腾还未沸腾时关火，离火放置稍凉一些（约3min）

步骤 2

鸡蛋和蛋黄打匀，缓缓倒入百香果汁中，一边倒一边用蛋抽快速搅拌

步骤 3

把锅子重新用中小火加热，并且不停搅拌直至浓稠，我用了8min左右，然后装瓶冷却，密封冷藏保存

百香果凝乳的小贴士

1、过滤百香果汁时用勺背轻轻按压，会出更多汁，另外我保留了1/3的籽加到了百香果汁中； 2、第二次加热的时候一定不停搅拌，别煮成鸡蛋花哈~后期可改成小火

菜谱创建时间：2015-11-29 14:24:39