巴生肉骨茶

作者： 曺鸢

早前在大马读书的时候在巴生呆过一段时间，就被肉骨茶深深吸引，也基本吃遍了巴生大大小小的肉骨茶店，回国后也一直不能忘记这口。据说是当时做苦力的华人为了长时间维持体力和适应热带地区的气候而需要进补。但是，他们并不舍得购买昂贵的中药食材。当时的中医师便把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，并且使用当地出产的胡椒，加上当归、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，让他们在早上出门工作前，炖煮排骨及配上白米饭或油饭，来增加体力，应付工作，在那个时候，肉骨茶属于穷人家的食物。后来才慢慢成为当地最为特色的美食

用料

• 肋排 2-3斤
• 蒜头 2个
• 酱油 三大勺
• 料酒 两勺
• 肉骨茶包（自配） 一袋
• 盐 适量
• 冰糖 少许
• 香菇（根据自己口味自选）

巴生肉骨茶的做法步骤

步骤 1

将切好的肋排洗净，然后用热水抄下去血水去腥味，水开后五分钟捞起。记得下冷水，可以放些大段的葱姜

步骤 2

炖锅里面加水烧开，水位刚好漫过肉即可。放入料包煮三分钟待出味道依次放入肋排，葱头(整个不剥皮), 酱油和料酒

步骤 3

大火煮开后 转小火慢炖。炖煮约一个小时后 放入冰糖，在炖煮一个小时后，放入适量盐即可起锅开吃。

巴生肉骨茶的小贴士

1，大蒜一定要整个放入 不需要剥皮，本身大蒜皮也是一味中药材 2，也可以后面放入少许香菇，味道也是非常棒

菜谱创建时间：2015-11-28 18:04:21