羊蝎子

作者： 摩登主妇臭臭妈

该死的天气又突然降温了～～～，为了祛除寒意，就去买了上好的新鲜羊蝎子三根，配合着羊腿骨五根打算在家做锅羊蝎子给家人增加抵抗力。本来精心准备了，但是丫头淘气，把先前的照片全部删了～，所以，这次上菜只有后半场照片，不过看文字也能做个样子了～

用料

• 羊蝎子 三斤
• 棒骨 五根
• 草果，黄芪，香叶 适量
• 花椒，大料 适量
• 葱段，姜片，大蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 盐 适量

羊蝎子的做法步骤

步骤 1

将棒骨从中间用骨刀斩断，羊脊柱也用骨刀顺骨接缝斩成拳头大小的骨块。图片缺失

步骤 2

将料理好的骨头泡在冷水中一晚上去除血水，中途多换几次水

步骤 3

将棒骨码在锅底，脊柱骨块铺在上面，加入凉水上火烧开，过程中不断拂去血沫。此步骤务必是凉水烧开

步骤 4

在水烧开的过程中，准备羊蝎子配料吧：草果，花椒，大料，葱段，姜片，大蒜，黄芪，干辣椒。其实还应该有香叶，但是我家的用完了～～

步骤 5

大火烧开半小时后，血沫就可基本捞尽。放入刚才准备好的香料开中火煮一小时，加入咸盐少许和一扭扭的醋。

步骤 6

一小时后捞出香料。再改小火慢炖两个小时后加入适量的咸盐，孜然，胡椒粉再炖一会儿

步骤 7

收火，装锅，撒香葱或香菜。

步骤 8

此菜需要提前准备哦

羊蝎子的小贴士

步骤五中咸盐不可多放，否则肉不宜烂，放一点醋是要煮出骨头中的钙质

菜谱创建时间：2015-11-27 22:35:52