炼乳吐司

作者： 浪漫春天

这款吐司口感松软，自己感觉不错方子，还是分享一下，有兴趣的厨友可以试试～ 喜欢牛奶吐司的，请点击；http://www.xiachufang.com/recipe/100599319/ 喜欢酸奶吐司的，请点击；http://www.xiachufang.com/recipe/101887543/

用料

• 糖 45克
• 盐 6克
• 鸡蛋液 54克
• 牛奶 230克
• 炼乳 100克
• 黄油 40克
• 金像高筋面粉 500克
• 耐高糖酵母 5克
• 工具：450克吐司模具 1个
• 长条吐司模具（或者7寸圆模具） 1个
• 👇（二）
• 糖 23克
• 盐 3克
• 鸡蛋液 30克
• 牛奶 116克
• 炼乳 49克
• 黄油 20克
• 金像高粉 250克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 450克吐司模 1个

炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

牛奶，鸡蛋液，糖，盐，炼乳先在面包桶里用筷子轻轻搅拌混匀，再倒入面粉，最后放上酵母粉，选和面程序，大约20分钟后加入黄油，继续揉面扩展阶段。取一块面团能拉开不容易破裂的大片薄膜。（至面团完全扩展阶段）

步骤 2

收圆入盆发酵至两倍大。

步骤 3

取出，排气 分切成3个160克面团 6个80克面团 滚圆 盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 4

先取160克面团，擀开成长方形

步骤 5

把面皮两侧向内折、压紧。

步骤 6

略擀开后，从一端紧密卷起来，收口捏紧。

步骤 7

把面卷排放入450克模具中，盖上保鲜膜发酵。

步骤 8

取80克小面团，先搓长，再擀成长条。由一端紧密卷起来。排入7寸圆模具，盖上保鲜膜发酵

步骤 9

发酵至两倍大，表面刷鸡蛋液，烤箱180度预热下层，烤30～35分钟（上色后盖上锡纸）出炉后马上脱模即可。

步骤 10

脱模好

步骤 11

脱模好

步骤 12

拉丝

炼乳吐司的小贴士

烤好吐司，放在晾架上放晾，凉透后密封保存。

菜谱创建时间：2015-11-27 09:47:09