甘州牛肉小饭

作者： 把本宫的血燕儿端来

甘州，是甘肃张掖市简称，当地人喜爱面食，由于跟兰州毗陵，牛肉小饭的做法和牛肉面相似，上周同学结婚去了一次张掖市，一下就爱上了美味的牛肉小饭，汤鲜味美！留连忘返！ps 小饭不是饭，是面哦！哈哈，比面条好消化！

用料

• 牛骨，牛肉，鸡架
• 香叶
• 八角
• 花椒粒
• 生姜
• 草果
• 蒜苗
• 香菜
• 小葱

甘州牛肉小饭的做法步骤

步骤 1

将煮汤调料用纱布包好，和清洗干净的牛肉，牛骨，鸡架一起放入锅中，肉类最好煮汤前用水泡一下

步骤 2

加入生姜片祛腥，然后就且炖着吧，记得把血沫子撇掉，大概2.5到3个小时

步骤 3

放入盐，白胡椒，切点儿白萝卜片儿放进去，再小煮一会儿，白萝卜熟了就可以了

步骤 4

把煮好的牛肉拿出来，放凉后切薄片备用

步骤 5

开始做小饭，和面很重要，不要和的太软，和面时加入适量的盐可以让面煮出来有嚼头，将和好的面xing15分钟，压成圆饼状，用刀切小条，切的细一点

步骤 6

每次取出一条放在面板上，用掌心搓，面会越搓越长，横截面跟绿豆大小差不多就可以了，将所有的面依次搓好后，用刀切成小丁丁，最好是绿豆大小，要是你喜欢红豆大小，大豆大小的也无所谓，那口感肯定就没那么好了！这个过程比较麻烦，心急吃不了热豆腐，大家努力喽！

步骤 7

煮面，这时候的面真的超级好熟！水烧开放入面丁，轻轻用勺子搅拌，跟正常煮面程序一样，不要煮的时间太长，会失去qq的口感，根据你的面丁大小来定煮面的时间，煮的过程中尝一下，总之比煮面的时间短！

步骤 8

最后一步！捞面丁，加烫，撒切好的葱花和蒜苗，外加一点香菜碎，不喜欢的不放也可以！但是蒜苗真的好香！放入切片的牛肉，最后根据个人喜好，可以放点油泼辣子和醋，不放也是很美味哒！

甘州牛肉小饭的小贴士

制作过程比较麻烦，但是唯有美食不可辜负的嘛！

菜谱创建时间：2015-11-26 23:45:41