可可戚风蛋糕

作者： bababebun

可可咖啡味很浓的一款戚风蛋糕

用料

• 鸡蛋 5个
• 摩卡咖啡 50ml
• 玉米油 50g
• 低粉 85g
• 可可粉 20g
• 糖 70g
• 盐 1g

可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

工具材料都准备好 咖啡可以用50g温水冲成速溶咖啡 我用的是雀巢 蛋清和蛋黄分离

步骤 2

打发蛋清 糖分三次加入 打至干性发泡 提起打蛋头会形成直立的尖角

步骤 3

咖啡中加入蛋黄 玉米油 开动打蛋器低速打半分钟左右

步骤 4

低粉和可可粉过筛 不要偷懒哦 这时烤箱可以预热了 上下火160度

步骤 5

继续开动打蛋器 充分搅拌

步骤 6

咖啡面糊和蛋清都准备好了

步骤 7

先把三分之一的蛋清加入面糊中翻拌均匀 在倒入蛋清中 可可粉有一定的消泡作用 手脚一定要快 但是动作不要太大

步骤 8

翻拌好的蛋糕糊 要检查是否翻拌均匀了 没有白色的蛋清就说明翻拌好了 不要翻拌过度 导致蛋白消泡

步骤 9

这个量可以做一个八寸大的戚风蛋糕 加入到蛋糕模的7、8分满就可以了 拿起蛋糕模 在桌子上震两下 去掉大气泡 就可以送入烤箱了

步骤 10

中层 烤制50分钟

步骤 11

40分钟左右的时候 可以拿出来用牙签测试一下 如果没有蛋糕糊被带出来说明就烤好了 还没熟的话则多烤10分钟

步骤 12

出炉的蛋糕 马上震两下 去掉热气 然后马上倒扣晾凉 凉至室温 就可以装饰食用了

菜谱创建时间：2015-11-26 14:56:15