【健康零食】蛋白霜焗烤红薯片

作者： Sunny_Kreglo

【健康零食】系列 美式风格，红薯用肉桂等香料焗烤，软糯香甜，满屋飘香，在冬天里很有节日气氛。 切片烤还有一个好处就是熟得快，省时省力。 打发的蛋白霜好似棉花糖的口感，最后撒上坚果烤燕麦片。 一口一个的大小，特别适合聚会时候当小食。 配料表中的燕麦碎是原方子里给的， 我这次所用granola制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100598730/ 原方：How sweet eats 两个250克左右的细长红薯，做了28片。 选细长宽度差不多的红薯，是因为切片比较均匀。 表面的燕麦片也可以用各种曲奇饼干碎代替。

用料

• #红薯部分
• 中等大小、细长形状红薯 2个，大概500克
• 枫糖浆或蜂蜜 10克
• 橄榄油或椰子油 5克
• 红糖 5克
• 肉桂粉 1/4小勺
• 海盐 1/8小勺（约一刀尖）
• 黑胡椒 1/8小勺（约一刀尖）
• 肉蔻粉 1/8小勺（约一刀尖）
• 姜粉 1/8小勺（约一刀尖）
• #蛋白霜部分
• 蛋白 1个大号鸡蛋的蛋白
• 白砂糖 30克
• #表面用燕麦碎
• 无油黄油 20克
• 即食燕麦片 27克
• 红糖 60克
• 山核桃碎 15克
• 肉桂粉 1/4小勺
• 海盐 1/8小勺（约一刀尖）

【健康零食】蛋白霜焗烤红薯片的做法步骤

步骤 1

烤箱预热400F/205C。烤盘铺烘焙纸备用。

步骤 2

红薯不削皮，洗干净。切成1厘米厚的圆片。

步骤 3

在大盆里，放上红薯片和红薯部分其他所有调料，用手抓匀后，铺在烤盘上。

步骤 4

烤15分钟后，把红薯片翻一面，继续烤15分钟。

步骤 5

烤好后，拿出烤盘，烤箱温度降到325F/162C，红薯继续放在烤盘里稍微放凉。

步骤 6

做蛋白霜。打发蛋白，在打发过程中分3-4次加入白砂糖，打发到干性发泡。即拉起打蛋头，有直立的小尖角。

步骤 7

蛋白霜放入裱花袋里，也可以直接用勺子，均匀地放在红薯表面上。

步骤 8

把表面挤好蛋白霜的红薯片放入烤箱，烤8-10分钟，到蛋白霜微微呈金黄色。

步骤 9

做燕麦碎。在锅里中火加热黄油到融化，加入燕麦片、红糖、山核桃碎、肉桂粉、盐，搅拌均匀。

步骤 10

继续小火加热，直到燕麦和核桃被浓稠的糖浆裹住，大概需要5-6分钟。

步骤 11

把加热完的燕麦倒在一张烘焙纸上，铺平，彻底放凉后，掰成小块备用。

步骤 12

烤好的蛋白霜红薯拿出烤箱后，稍微放凉后，撒上燕麦碎，即可食用。

【健康零食】蛋白霜焗烤红薯片的小贴士

即使光用这个方法做红薯也特别好吃。

菜谱创建时间：2015-11-25 04:47:06