萨克森布丁

作者： 过于傲娇就是欠削

◁◁ 此配方来自食尚先生王森 ▷▷

用料

• 牛奶 180g
• 无盐黄油 60g
• 细砂糖 60g
• 低筋面粉 60g
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 防潮糖粉 适量

萨克森布丁的做法步骤

步骤 1

黄油用打蛋器打发成膏状，分3次加入细砂糖，继续打发至颜色变白。

步骤 2

加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 3

牛奶放入锅中煮沸，沸腾后分成4次加入黄油中，搅拌均匀。

步骤 4

全部混合后，再用中强火加热，持续搅拌以免烧焦，用勺子搅拌时，面团可以从锅壁轻易剥离即完成。离火放入碗中。

步骤 5

慢慢加入蛋黄，并保持搅拌。

步骤 6

分5次加入打发至硬性发泡的蛋白，并保持搅拌。

步骤 7

搅拌至面糊出现光泽，捞起可呈长条缎带状落下时，即完成。

步骤 8

在模具中抹上黄油，沾上少许的细砂糖。

步骤 9

将面糊倒入模具中。

步骤 10

烤盘内倒入约2cm高的热水，放上模具，放入上下火200℃预热好的烤箱，中层烤25～30分钟，膨胀的面团侧面变色即完成。

步骤 11

烤好后用筛网筛上糖粉装饰，趁热食用。

菜谱创建时间：2015-11-24 21:50:08